長いもとスモークサーモンで和のレシピ！酵素もたっぷり！

最近和食が人気ですね！
先日あさチャンで、26年間天皇陛下の料理番
だった方のレシピ本のご紹介がありました。

とても興味があったもので
さっそく購入してみたんです。
どんな料理なんだろう？って思いませんか？

長いもとスモークサーモンの奉書巻きレシピ

『長いもとサーモンの奉書巻き』です。
「天皇陛下料理番の和のレシピ」の中の酵素たっぷりの一品を
作ってみました！

奉書巻きとは、大根の桂むきやかぶの輪切りなど、白い食材で
他の材料を巻き、奉書紙で巻いたように見せる料理です。

主君の意向や命令などを下す文書である「奉書」の白い色から
この名前がついています。
出典：天皇陛下調理番の和のレシピより

白い巻物に見立てたレシピということなんですね！

大根の桂むきが、不慣れで上手くできなかった
ですが、お味のほうはばっちり。

とってもおいしくて、家族にも好評でした。

では作り方のご紹介です♪

[材料☆2人分]

長いも・・・・・・・100ｇ
大根・・・・・・・・1/4本
スモークサーモン・・8枚

《甘酢》
酢・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・小さじ1/2

※長いもと大根は4㎝の長さを使いました。
砂糖は三温糖・塩は天然塩を使いました。

大根は4㎝幅の桂むきにし、塩水に漬けておきます。
しんなりしてきたら、水気をきって、分量の甘酢に1時間漬けます。

長いもは4㎝長さの拍子木切りにし、16本作ります。

桂むきは上手にできますか？
私は、中々上手くできません。

今回は、上手くできなかったので、練習を
しなくてはと思っています。

こちらの動画がとてもわかりやすかったです。

桂むきが上手くできると、和食のバリエーションが
広がりそうです( ‘-‘ )
漬け込んでいた大根を取り出し、水分を取ります。
サーモンを4㎝幅になるように重ねて、長いもを4本のせて
巻き、それをさらに大根で巻きます。
巻いたものを半分に切ると出来上がりです。

まとめ

『長いもとスモークサーモンの奉書巻き』について
ご紹介してきました。

作ってみた感想ですが、
実は、桂むきの出来が悪くて、上手く巻けるかなと
心配だったんです～Σ(ﾟ口ﾟ;

でも、甘酢に漬けると大根がしんなりと柔らかく
なってくれ、上手く巻くことができました(ﾟｰﾟ)(｡_｡)

そして、すべての材料は加熱していないので、
酵素たっぷりのレシピにもなりました！

さらに、長いもというと疲労回復や美容にも効果抜群の
スタミナ食材として、知られていますね。

最近の研究では、がん細胞の増殖を抑制する働きや
インフルエンザウィルスに対する抑制効果も
わかってきているそう！！

次の記事では、『長いもとスモークサーモンの奉書巻き』
の栄養成分について、ご紹介したいと思います！

長いもとスモークサーモンの奉書巻きレシピ

まとめ

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