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長いもとスモークサーモンで和のレシピ!酵素もたっぷり!

最近和食が人気ですね!
先日あさチャンで、26年間天皇陛下の料理番
だった方のレシピ本のご紹介がありました。


とても興味があったもので
さっそく購入してみたんです。
どんな料理なんだろう?って思いませんか?

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ところが意外にも、ごく普通の家庭料理だったんです!

我が家でも、和食中心の献立ですが、
ほとんどが自己流なもので、手元において
勉強しなくてはと思います!


今回はその中から、酵素もタップリ
『長いもとサーモンの奉書巻き』をご紹介します♪


長いもとスモークサーモンの奉書巻きレシピ


長いもとサーモンの奉書巻きです。

『長いもとサーモンの奉書巻き』です。
「天皇陛下料理番の和のレシピ」の中の酵素たっぷりの一品を
作ってみました!

奉書巻きとは、大根の桂むきやかぶの輪切りなど、白い食材で
他の材料を巻き、奉書紙で巻いたように見せる料理です。

主君の意向や命令などを下す文書である「奉書」の白い色から
この名前がついています。
出典:天皇陛下調理番の和のレシピより
天皇陛下料理番の和のレシピ


白い巻物に見立てたレシピということなんですね!

大根の桂むきが、不慣れで上手くできなかった
ですが、お味のほうはばっちり。

とってもおいしくて、家族にも好評でした。

では作り方のご紹介です♪

材料です。 材料です
[材料☆2人分]

  • 長いも・・・・・・・100g
  • 大根・・・・・・・・1/4本
  • スモークサーモン・・8枚

    《甘酢》
  • 酢・・・・・・・・・100cc
  • 砂糖・・・・・・・・小さじ2
  • 塩・・・・・・・・・小さじ1/2

※長いもと大根は4㎝の長さを使いました。
砂糖は三温糖・塩は天然塩を使いました。

作り方です。

  1. 大根は4㎝幅の桂むきにし、塩水に漬けておきます。
    しんなりしてきたら、水気をきって、分量の甘酢に1時間漬けます。

    長いもは4㎝長さの拍子木切りにし、16本作ります。
    大根はお酢に漬けます。
    桂むきは上手にできますか?
    私は、中々上手くできません。

    今回は、上手くできなかったので、練習を
    しなくてはと思っています。

    こちらの動画がとてもわかりやすかったです。

    桂むきが上手くできると、和食のバリエーションが
    広がりそうです( ‘-‘ )

  2. 漬け込んでいた大根を取り出し、水分を取ります。
    サーモンを4㎝幅になるように重ねて、長いもを4本のせて
    巻き、それをさらに大根で巻きます。

  3. 巻いたものを半分に切ると出来上がりです。
    出来上がりです。




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まとめ


『長いもとスモークサーモンの奉書巻き』について
ご紹介してきました。

作ってみた感想ですが、
実は、桂むきの出来が悪くて、上手く巻けるかなと
心配だったんです~Σ(゚口゚;


でも、甘酢に漬けると大根がしんなりと柔らかく
なってくれ、上手く巻くことができました(゚ー゚)(。_。)


そして、すべての材料は加熱していないので、
酵素たっぷりのレシピにもなりました!


さらに、長いもというと疲労回復や美容にも効果抜群の
スタミナ食材として、知られていますね。


最近の研究では、がん細胞の増殖を抑制する働き
インフルエンザウィルスに対する抑制効果
わかってきているそう!!


次の記事では、『長いもとスモークサーモンの奉書巻き』
の栄養成分について、ご紹介したいと思います!


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