長いもとスモークサーモンの奉書巻き！美容にも健康にも！

[ 機能性成分 ]

• ムチン

  長いもといえば、あの独特の粘りがありますね。
  この粘り成分がムチンといわれるもので、次のような働きがあるのです。

  ・身体の細胞の増殖機能を促進し、老化防止や肌の若さを保つ
  ・血糖値の上昇を抑える作用
  ・コレステロール値を下げる効果
  ・内臓や呼吸器官の粘膜を丈夫にし、感染症にかかりにくくする効果

• アミラーゼ

  でんぷんやグリコーゲンを分解する消化酵素。
  体内では、唾液やすい臓から分泌される消化酵素ですね(ﾟｰﾟ)

  アミラーゼは、長いも以外には大根やかぶにも含まれています。
  加熱すると機能できなくなる成分なので、生で食べるのがオススメです。

• レクチン

  レクチンは、小麦胚芽やトマト・ジャガイモ・豆類などに、多く含まれている蛋白質。

  細胞の周囲の脂質や糖たんぱく質と結合して、細胞を活性化。
  その結果、免疫機能を強化してくれるというもの。

  最近の研究では、がん細胞の増殖を抑える働きもあるといわれています。

• ディオスコリン

  長いもに含まれるたんぱく質で、Aソ連型・A香港型・B型のインフルエンザウィルスについての抑制効果が認められているのです。

  加熱すると、効果がなくなるので生で食べられるレシピがオススメ。
  

[ アミノ酸 ]
特に多いアミノ酸は次のものです。[mg/100g中]

• グルタミン酸・・・350mg
  
• アルギニン・・・・190mg
  
• セリン・・・・・・160mg
  
• アスパラギン酸・・160mg
  

とたくさん含まれています。

アミノ酸は健康には欠かせない成分。
また疲労回復や、美容にもダイエットにも重要な成分ですね。

[ ビタミン類 ]
長いもには次のビタミンが含まれています。

[100g中]

• ビタミンE・・・・・0.2mg
  
• ビタミンB1・・・・0.10mg
  
• ビタミンB2・・・・0.02mg
  
• ビタミンB6・・・・0.09mg
  
• ナイアシン・・・・0.4mg
  
• 葉酸・・・・・・・8μｇ
  
• パントテン酸・・・0.61mg
  
• ビオチン・・・・・1.1μｇ
  
• ビタミンC・・・・6mg
  

葉酸をはじめとするビタミンB群が、たくさん含まれているのが特徴的ですね！

葉酸や、ビタミンB群は、神経や脳のビタミンともいわれます。

特に葉酸は、脳の神経細胞を守ったり認知症予防や動脈硬化を防ぐ作用など、たくさんの働きが認められているのです。

ビタミンB群は、思った以上に消費されていて足りないことも多いといいます。

また、水溶性ビタミンなので、摂りすぎる心配もないのでたくさん摂りたいビタミンですね！

[ ミネラル類 ]
長いもに含まれているミネラルは次のようなものです。

[100g中]

• ナトリウム・・・3mg
  
• カリウム・・・・430mg
  
• カルシウム・・・17mg
  
• マグネシウム・・17mg
  
• リン・・・・・・27mg
  

ミネラルでは、カリウムが多いのが特徴。
カリウムは、ナトリウムと共に細胞の浸透圧の調節をするなど、健康には欠かせない成分ですね。

さらに、余分なナトリウム（塩分）の排出を促して高血圧を予防する効果や、筋肉の働きを良くする働きも！

また、大量に汗をかく夏場には、汗とともにカリウムが排出されることが、夏バテの原因にも！

長いもには、カリウムをはじめとする健康維持のための貴重なミネラルが豊富に含まれているので、しっかり摂りたいですね。

[機能性成分 ]

アスタキサンチン

アスタキサンチンは、カロチノイド系の色素で優れた抗酸化物質です。

カロチノイドとは天然に存在する色素全般を指していて、トマトリコピン、ルテインやβカロテンなどがあります。

その中でもアスタキサンチンの抗酸化能力は群を抜いてすばらしいものがあり、βカロテンの40倍・ビタミンEの550倍といわれます。

がん・生活習慣病・老化・認知症などの様々な病気の予防に効果が期待できるとの研究がありますね。

[ 脂肪酸 ]

スモークサーモンには、EPA（エイコサペンタエン酸）や、
DHA（ドコサヘキサエン酸）などの不飽和脂肪酸がたくさん含まれています。

DHAやEPAは、サーモン以外にもイワシ・マグロ・サンマ・サバなどの青魚にたくさん含まれていますね。

血液をさらさらにし、様々な生活習慣病の予防や学習能力や記憶力の向上や痴呆症の改善など様々な働きがあります。

DHAやEPAは体内で生成できないため毎日の食事で取り入れる必要がある必須脂肪酸です。

[ ビタミン類 ]

• ビタミンA・・・4.3μｇ
  
• ビタミンD・・・2.8μｇ
  
• ビタミンE・・・0.12mg
  
• ビタミンB1・・・0.02mg
  
• ビタミンB2・・・0.02mg
  
• ナイアシン・・・0.85mg
  
• ビタミンB6・・・0.05mg
  
• ビタミンB12・・・0.8μｇ
  
• 葉酸・・・・・・1μｇ
  
• パントテン酸・・0.15mg
  

特徴的なのは、ビタミンA、ビタミンD、葉酸やビタミンB12があります。

神経細胞などを守ってくれるビタミンですね。

[ ミネラル類 ]

• ナトリウム・・・150mg
  
• カリウム・・・・25mg
  
• マグネシウム・・2mg
  
• カルシウム・・・1.9mg
  
• リン・・・・・・24mg
  
• 鉄・・・・・・・0.08mg
  
• 亜鉛・・・・・・0.05mg
  
• 銅・・・・・・・0.01mg
  

ですが、長いもや大根にはたくさんのカリウムが含まれるので、塩分の摂りすぎを防ぐことができますね。

しかも、スモークサーモンはカロリーも1枚分（10g）でおよそ16kcalと低カロリー。

高たんぱく・高栄養にもかかわらず低カロリーなところも、美容、健康には嬉しいですね！