薬膳レシピ！黒ごまペーストの栄養成分とお肌に良い訳とは？

サタデープラスでご紹介の
薬膳レシピ！黒ごまペーストはお肌に潤いを
あたえるという、女性にはとっても嬉しいレシピ♪

なのですが、疑問があると
徹底的に調べてみないと、気がすまない管理人。

なぜお肌に良いのかを詳しく調べてみました。
すると、お肌だけでなく健康にも欠かせない働きも！！

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作ってみると、とても美味しくてその上健康にもバッチリ(‘-‘*)！

黒ごまペーストは、我が家の定番として活躍してくれそうです！

では、黒ごまペーストがお肌に良いのは
どんな成分があるからなのかを、みていきたいと思います。

Contents

1 黒ごまペーストの栄養成分は？
2 まとめ

黒ごまペーストの栄養成分は？

黒ごまペーストの材料は
黒ごま、松の実、はちみつ、ごま油と
それぞれに、昔から健康に良いとされるものばかり！

黒ごまも松の実も、小さいからだに
すばらしい機能性成分やビタミンミネラルをもった
スーパーフード！

その主な成分について、ご紹介します。

黒ごまの栄養成分

古くから、長寿や若々しさを保つ不老食として、
用いられてきたごまには、強い抗酸化力を発揮する
機能性成分が、豊富に含まれているんです。

その栄養成分は次のようなもの。

機能性成分

黒ごまポリフェノール（ごまの皮部分）
ゴマリグナン（セサミン・セサミノール・セサモール・セサモリノール
セサモリン・ピノレジノールなど）
ビタミン・ミネラル類

ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛
銅・マンガン・βカロテン・ビタミンe・ビタミンK・ビタミンB1・B2・B6・B12
ナイアシン・パントテン酸・ビタミンC
食物繊維・脂肪酸

水溶性食物繊維・不溶性食物繊維・不飽和脂肪酸（リノール酸・オレイン酸）

黒ごまには、機能性成分やビタミンミネラルがてんこ盛り！

強い抗酸化効果はからだの細胞の酸化を防ぎ、
ナイアシンや亜鉛は、お肌に潤いをあたえたり、
DNAやRNAの合成にも、力を貸してくれるというもの、

さらに肝機能を保護し強化する働きや、血圧低下・免疫補強
制がん作用・コレステロールの低下作用などがあります。

松の実の栄養成分

松の実は、松の木の実ですね。
薬膳料理の材料としても知られています。

漢方薬としても、体を温める作用があり、気を補う
肌を潤す、咳を鎮める、内臓機能を調節する、脳を活性化する
などの働きがあると重宝されてきました。

中国では、松の実は栄養価が高いことから
「仙人の食物」「長寿果」として大切にされています。

体を温める作用や、アンチエイジング効果、美肌効果も
あるので、女性にはうれしい食品ですね

その栄養成分は次のようなもの。

脂肪酸

不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸・αリノレン酸・パルミトレイン酸）
ピノレン酸（オクタデカトリエン酸・五葉の松特有のもの）と良質な脂肪酸が
豊富に含まれています！
アミノ酸

トリプトファン・トレオニン・イソロイシン・ロイシン・リシン・メチオニン
シスチン・フェニルアラニン・チロシン・バリン・アルギニン・ヒスチジン
アラニン・アスパラギン酸・グルタミン酸・グリシン・プロリン・セリン。
ビタミン・ミネラル類

ビタミンA（βカロテン・ルテイン、ゼアキチンサン）・ビタミンB1,B2,B3,B5,B6,
葉酸,B12,コリン・ビタミンC,D,E,K。

ミネラルは、カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、セレン、リン、カリウム
ナトリウム,亜鉛。

　
食物繊維

食物繊維のうちの7割は、不溶性食物繊維です。

松の実には、リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸や
タンパク質が豊富に含まれています。

さらに、ビタミン類もB群をはじめ、βカロテンや、ビタミンEなど
美肌効果や、眼精疲労改善効果や生活習慣病にも効果のある
成分もたくさん含まれているんです！

松の実に含まれる、不飽和脂肪酸には抗コレステロール作用が
あるので、血液がどろどろになるのを予防してくれます。

「長寿の果」といわれ、薬膳料理に欠かせないと
いわれるのは、こんな優れた栄養成分にあったのですね！

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はちみつの栄養成分

はちみつは古くは、紀元前2500年頃のイングランドの壷型の
土器にも、ハチミツが保存されていた形跡があるとのこと！

人類初めての甘味料といわれ、
その頃すでに養蜂がさかんに行われ、調味料として料理に使われたり
紀元前15世紀頃には、パン菓子などにも利用されていたそうです。

気になるハチミツの成分の内訳は

◎糖分：80%
◎水分：17%
◎機能性成分：3%

高機能なはちみつの働きの元になるのは
わずか3%の中に、含まれていたのです！

その栄養成分は次のようなもの。

ビタミン・ミネラル類

[ビタミン]ビタミンB1,B2,B6,C,K,ニコチン酸,パントテン酸,葉酸,
　　　　　ビオチン,コリン
[ミネラル]カルシウム,マグネシウム,カリウム,ナトリウム,マンガン,銅
　　　　　イオウ,塩素,リン,ケイ素,ケイ酸
　　　　　
アミノ酸

アミノ酸の70%以上はプロリンが占めます。
その他には、グルタミン酸,アラニン,ロイシン,イソロイシン,リジン
アスパラギン酸,ヒスチジン,アルギニン,スレオニン,セリン,グリシン
バリン,メチオニン,チロシン,フェニルアラニン
有機酸

有機酸の70%以上は、グルコン酸です。
他には、コハク酸,酒石酸,酢酸,酪酸,シュウ酸,乳酸,クエン酸,りんご酸
ピルビン酸,ギ酸,マロン酸,フマール酸,αーケトグルタル酸
シスアコニット酸
酵素類

グルコース,オキシターゼ,アミラーゼ,カタラーゼ,インベルターゼ
ジアスターゼ,αーグルコシターゼ,βーフルクトフラノシターゼ
フォスファターゼ
色素

クロロフィル,カロテノイド,メラノイジン

ハチミツは、それ全体が機能性食品というくらいに
栄養豊富な食品ですね！

そして、集める花の花粉によって香りや
成分や働きが、微妙に違うのです。

人類は、小さな蜂の生命活動の恩恵を、古代のころから
受けてきたということに感謝ですね＾＾

ごま油の栄養成分

ごま油といえば、栄養豊富なごまからとれた油ですね。
ごま油は、酸化しにくい油として知られています。

強い抗酸化成分も含む、スーパーフード！

その栄養成分は次のようなもの。

脂肪酸

パルミチン酸,パルミトレイン酸,ステアリン酸,オレイン酸
α-リノレン酸,リノール酸,エイコサン酸
ビタミン・ミネラル類

[ビタミン] ビタミンE、K,ナイアシン
[ミネラル] カルシウム,鉄,銅,リン,クロム
機能性成分

ゴマリグナン（セサミン・セサミノール・セサモール・セサモリノール
セサモリン・ピノレジノールなど）

ごま油に多く含まれている、ビタミンEは
若返りのビタミンといわれます。

ビタミンＥは抗酸化力が強く、血行をよくすることから
冷え性や肩こりにも有効です。

また、女性ホルモン様の働きをする食物性エストロゲンも
含まれ、ホルモンバランスを整えてくれる効果もあるのです。

女性にとって、嬉しい成分ですね。

まとめ

それぞれに、たくさんの効能がありましたね。

総合すると、黒ごまペーストは次のような
方に、オススメなんです。

生活習慣病の予防に

不飽和脂肪酸が豊富なので、動脈硬化を防いだり
悪玉コレステロールの増加を抑える働きがあります。

動脈硬化や肥満の方にもオススメです。
老化防止に（アンチエイジング）

若返りのビタミンと、言われるビタミンEが抗酸化力
を発揮し、シミやシワを防いだり、血流を良くすることも。
お肌や髪の毛の健康に

ゴマリグナンの女性ホルモン様の、働きで
ホルモンバランスを整え、美肌効果を促します。

豊富なビタミン・ミネラルや、機能性成分の働きで
美髪作りや、抜毛防止にも役立ちます。
滋養強壮に

ごまにも松の実にも、滋養強壮効果があります。