干し柿の効能は？劇的に栄養アップで美肌も健康も！

干し柿です。
干し柿の季節がやってきましたね。

我が家では、毎年お正月に間に合うように
干し柿を作っているんですよ。

そして、今年も作って干し終わりました。
家族総出で、といっても3人ですが・・

今年も、それぞれの剥き方の干し柿が完成♪

毎年何気なく、作って食べている干し柿ですが、その栄養はスーパーフード級なんです。

今日は干し柿の簡単な作り方と
劇的にアップする、栄養や効能についてご紹介します！

Contents

干し柿の簡単な作り方

こんな干し柿用の渋柿をむいていきます。

今年は、大き目・中くらい・小さめと3通りの大きさの渋柿をむきました。

剥き方ですが、こちらがとてもわかりやすいです。

我が家では、タテ方向でなく横にグルグルと剥いていきました。

どちらでも剥きやすい方法で、いいと思います。

そして、ナイロンの紐で干していきます。

一番小さい柿は、1本の紐に4~5個結び、中くらいと大きめの柿は、1本の紐の両端に1個づつ、結び付けました。

1時間ほどの作業で、全部完了です。

ちょっと不ぞろいな剥き方になりましたが、毎年美味しくなってくれるんですよ(ﾟｰﾟ)(｡_｡)

お湯にくぐらせたりする、カビ対策はしないのですが、毎年きれいに乾いてくれてます。

つるしたあとは、数日たって少し表面が乾いてきたら、お柿をやさしく揉みます。

そうすると、甘さが増して美味しくなるんです。

今年は、温かいので気温が高くて、上手く乾燥してくれるかなと少し心配ですが・・・

干し柿は、少し寒いほうがいいんですよね。

実は、渋柿は干すことで栄養価が4～5倍にもアップ！
美肌やアンチエイジングにも良いという、スーパーフルーツになるのです。

その干し柿の栄養成分や効能について見てきましょう。

柿は、昔から
『柿が赤くなれば、医者が青くなる』と言われるほどに、栄養が豊富。

柿には甘柿と渋柿がありますね？
でも、本来自然の柿はすべて渋柿だったのです。

種を残すために、動物にたべられないようにという配慮からだったようです。

甘柿は、突然変異でできた品種ということ。

1214年に神奈川県の王禅寺で発見されたもので、これが、日本発の甘柿（禅寺丸）なんです。

なんだか肩身の狭い、渋柿ですが、栄養成分や効能では、甘柿よりも優れていることも！！

甘柿と渋柿、さらに干し柿の成分にはこんな違いが♪

（※可食部100gあたりの数値）

甘柿の栄養成分

甘柿の栄養成分で特に多いのは、ビタミンCとビタミンAで、ビタミンC:70mg、ビタミンA:1129μｇ（βクリプトキサンチンやβカロテンなどの総量です）

食物繊維（水溶性、不溶性合計）:1.6g

さらに、ミネラルでは、特に多いのはカリウムで、170mg、その他ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガンが含まれています。
渋柿の栄養成分

渋柿の成分は、カリウム:200mg、ビタミンA:816μｇ（βクリプトキサンチンやβカロテンなどの総量です）

ビタミンC:55mg、食物繊維（水溶性、不溶性合計）:2.8g
干し柿の栄養成分

渋柿の栄養成分は、ビタミンc以外は、渋柿よりも4倍近くにアップしています。

特にアップしているのは、ビタミンＡで、40005μｇ（βクリプトキサンチンやβカロテンなどの総量です）と生の渋柿の4.9倍にもなっているんです。

ミネラルのカリウムも、670mgと渋柿の生と比べて、3倍強に！

ただし、ビタミンCについては2mgと減少。
干したことで、水分が少なくなったからですね。
食物繊維についても、総量で14.0と生渋柿の5倍にも増えています。

干し柿は、渋柿を干したことでビタミンC以外の栄養分が、5倍にもアップしていることがわかりましたね！

また、渋柿に含まれている渋み成分のタンニンは、渋柿ポリフェノールという成分で、様々な効能があります。

その働きはこちら♪

秋が旬の柿には、季節の変わり目の不安定な気候から
体を守るための、栄養が豊富に含まれているということ。

『柿が赤くなれば、医者が青くなる』といわれるのにも納得♪ですね。