干し柿の季節がやってきましたね。

我が家では、毎年お正月に間に合うように
干し柿を作っているんですよ。


そして、今年も作って干し終わりました。
家族総出で、といっても3人ですが・・

今年も、それぞれの剥き方の干し柿が完成♪


毎年何気なく、作って食べている干し柿
ですが、その栄養はスーパーフード級なんです。

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今日は干し柿の簡単な作り方と
劇的にアップする、栄養や効能についてご紹介します！

干し柿の簡単な作り方

こんな干し柿用の渋柿をむいていきます。


今年は、大き目・中くらい・小さめと3通りの大きさの
渋柿をむきました。

剥き方ですが、こちらがとてもわかりやすいです。



我が家では、タテ方向でなく横にグルグルと剥いていきました。

どちらでも剥きやすい方法で、いいと思います。

そして、ナイロンの紐で干していきます。


一番小さい柿は、1本の紐に4~5個結び
中くらいと大きめの柿は、1本の紐の両端に
1個づつ、結び付けました。


1時間ほどの作業で、全部完了です。


ちょっと不ぞろいな剥き方になりましたが
毎年美味しくなってくれるんですよ(ﾟｰﾟ)(｡_｡)

お湯にくぐらせたりする、カビ対策はしない
のですが、毎年きれいに乾いてくれてます。


つるしたあとは、数日たって少し表面が
乾いてきたら、お柿をやさしく揉みます。

そうすると、甘さが増して美味しくなるんです。


今年は、温かいので気温が高くて、上手く乾燥してくれるかなと少し心配ですが・・・

干し柿は、少し寒いほうがいいんですよね。

実は、渋柿は干すことで栄養価が4～5倍にもアップ！
美肌やアンチエイジングにも良いという、スーパーフルーツに
なるのです。

その干し柿の栄養成分や効能について見てきましょう。

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干し柿の栄養成分は？

柿は、昔から
『柿が赤くなれば、医者が青くなる』
と言われるほどに、栄養が豊富なんですね。


柿には甘柿と渋柿がありますね？
でも、本来自然の柿はすべて渋柿だったのです。


種を残すために、動物にたべられないようにという配慮
からですね。


甘柿は、突然変異でできた品種ということ。
1214年に神奈川県の王禅寺で発見されたもので、
これが、日本発の甘柿（禅寺丸）なんです。


なんだか肩身の狭い、渋柿ですが、
栄養成分や効能では、甘柿よりも優れていることも！！


甘柿と渋柿、さらに干し柿の成分にはこんな違いが♪

まとめ

干し柿は、渋柿を干したことで
ビタミンC以外の栄養分が、5倍にもアップ
していることがわかりましたね！


また、渋柿に含まれている渋み成分のタンニンは
渋柿ポリフェノールという成分で、様々な効能があるのです！

次のような働きがあるのです。

• がん予防
  
• コレステロールを低下したり、血圧を下げる
  
• 抗酸化作用で活性酸素を無害化
  
• 血管の掃除をする
  
• 毛細血管の老化を防止
  
• 二日酔いの防止や緩和
  
• 口臭を防ぐ
  
• 抗菌作用
  
• 抗酸化作用で脂肪の酸化を防ぐ
  

秋が旬の柿には、季節の変わり目の不安定な気候
から体を守るための、栄養が豊富に含まれているということ。


『柿が赤くなれば、医者が青くなる』といわれるのにも納得♪
ですね。

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